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Le petit journal de Chef Damien

cantal

750g
Oct 15 2012 Oct 15 2012

Royale de lentilles blondes de Saint-Flour au Cantal

Depuis que je suis rentré de ma très belle journée dans le Cantal , je cours dans tous les sens mais ce temps passé en Auvergne était synonyme de vacances, d'art de vivre et de gourmandise. Voici donc une petite recette tout en douceur pour entrée festive...

Oct 06 2012 Oct 06 2012

Salade de lentilles blondes de Saint-Flour, oeuf poché et tuile au Cantal

J'ai toujours aimé les salades de lentilles ! C'est simple,sain et très bon et surtout très pratique car on peut les préparer à l'avance. Le vinaigre devant être rajouté au moment car l'acidité attaque un peu la fraîcheur de la salade. Lors de mon dernier...

Oct 05 2012 Oct 05 2012

Lait de poule au Cantal

Une petite recette au Cantal entre-deux...Le lait de poule version salé. Le Cantal apporte une touche corsé à la recette. Lait de poule au Cantal Ingrédients pour 2 personnes : 4 c à s de lentilles blondes de Saint-Flour cuisinées 2 jaunes d'oeufs Sel...

Sep 24 2012 Sep 24 2012

Aligot plutôt léger...

Publié Sep 24 2012 par Chef Damien in aligot , cantal , pomme de terre , puree

Aligot plutôt léger...

Une recette un peu solide qui vient directement d’Auvergne avec une tomme fraîche ramené directement d’une laiterie près d’Aurillac. C’est une purée de pomme de terre plus ou moins riche monté à la tomme fraîche de Cantal. Après une version inversée de...

Sep 23 2012 Sep 23 2012

Aligot inversé ou la recette qui risque d'accrocher...

Suite à un petit voyage dans le Cantal, j'ai eu la chance de ramener du Cantal de la tome fraîche et de goûter cette recette dans un restaurant d'Aurillac avec un chef très talentueux mais trop modeste qui s'appelle Didier Guibert au restaurant les 4...

Sep 23 2012 Sep 23 2012

Petit croque-monsieur du dimanche soir...version  Cantal

Deuxième croque-monsieur version flemme du dimanche soir...Un petit croque Cantal, chorrizo et figues..pour rester dans la magie du merveilleux voyage dans ce très beau coin d'Auvergne. Croq'Cantal, figues et chorrizo Temps de préparation : 5 minutes...

Sep 22 2012 Sep 22 2012

Retour d'un petit voyage au pays du Cantal

Je vous jure c'est un peu celà ce que nous avons vécu lors de ce premier voyage organisé par le Tour de France Culinaire.... Merci à la très joyeuse équipe de blogueurs, aux gentils organisateurs et surtout à tout les professionnels du fromage AOP Cantal...

Sep 03 2012 Sep 03 2012

Babylone de légumes au Cantal et petit concours à la poêle

Et hop ! Une petite entrée minute mais qui fait de l'effet quand vous la poserez sur la table. Ce n'est pas très compliqué mais il reste à bien assaisonner les différents élèments pour les monter en une tour stable. Sans oublier de laisser refroidir le...

Aug 23 2012 Aug 23 2012

Cake Cantal, figues et autres bricoles...

Ce 22 septembre aura lieu la fête de la gastronomie et pour fêter celà nous organisons avec le tour de France culinaire un petit voyage au coeur du Cantal et particulirement à la découverte du fromage de même nom. 15 blogueurs culinaires auront la chance...

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