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Le petit journal de Chef Damien

coings

750g
Oct 16 2011 Oct 16 2011

Sauté de dinde au coing

Publié Oct 16 2011 par chefdamien in Automne , Coings , Dindes , Sucrés salés

Sauté de dinde au coing

Quand vous voulez cuire longuement la chair de dinde pour faire des sautés ou des currys, préférez les cuisses ou le rouge de dinde car elles seront plus moelleuses après une cuisson longue. Evitez le blanc de dinde qui ne supporte pas la cuisson trop...

Oct 15 2011 Oct 15 2011

Pâte de coing au gingembre

Publié Oct 15 2011 par chefdamien in Automne , Coings , Confiseries , Fruits , Pâtes de fruits

Pâte de coing au gingembre

Pour rester dans la série de ce fruit de saison que j'aime tant, je devais version une petite version pâte de fruits. C'est si bon et si simple... Pâte de coing au gingembre Ingrédients : 1 kg de coing 30 cl d'eau 300 à 400g de sucre semoule 1/2 jus de...

Oct 12 2011 Oct 12 2011

Coings pochées, gelée naturelle à la rose

Publié Oct 12 2011 par chefdamien in Automne , Coings , Roses

Coings pochées, gelée naturelle à la rose

Une recette très simple et rapide pour profiter des coings. Le parfum de rose fonctionne très bien avec le parfum des coings et son sirop gélifié. Coings pochées à la rose Ingrédients pour 4 personnes 4 coings 200g d'eau 100g de sirop de rose 20g de gingembre...

Oct 07 2011 Oct 07 2011

Mon premier Whoopies..version dans les coings

Publié Oct 07 2011 par chefdamien in Automne , Coings , Goûters , Whoopies

Mon premier Whoopies..version dans les coings

Au début, j'avais un petit à priori sur ce petit gâteau un peu trop mode à mon goût. Mais depuis que j'ai entre les mains le nouveau livre de Dorian et Birgit sur le sujet Whoopies , j'ai tenté l'aventure et ma fois, c'est assez rigolo et je suis complétement...

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