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Le petit journal de Chef Damien

coquillages

750g
Nov 27 2013 Nov 27 2013

Mes petites astuces pour cuisiner les coquillages et crustacés

Noix de Saint-Jacques poêlées et petites pousses... Quand Noël approche, on commence à rêver aux coquillages et crustacés. C’est vrai que cela représente un budget un peu plus important, aussi il est utile de savoir comment les préparer pour un menu réussi....

May 12 2012 May 12 2012

Merlu printanier façon koskera

Publié May 12 2012 par chefdamien in Coquillages , Merlus , Pays Basque , Printemps

Merlu printanier façon koskera

Merlu printanier façon Koskera Depuis un beau passage au Pays-Basque, j’ai toujours aimé ce plat printanier parfumé aux jus de coquillages et légumes de printemps. Je vous livre ma version très printanière de ce plat régional. Koskera en Basque signifie...

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