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Le petit journal de Chef Damien

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750g
Jun 02 2011 Jun 02 2011

Caponata glacée, fleur de courgette farcie au homard

Je vous présente enfin l'entrée que j'ai faite pour le grand jury de Cannes pour le Menu de Cannes Electrolux avec mes 2 super compagnonnes de route : Marjorie et Deedee . Une ratatouille glacée d'origine sicilienne condimentée aux achards de légumes,...

May 20 2011 May 20 2011

Framboises...Mascarpone...Sorbet basilic et tuiles dentelles

Je vous donne ici la recette de mon dessert pour la grande finale Menu de Cannes - Electrolux . Le sorbet basilic est vraiment à tomber à la renverse. Un sorbet goûté il y a quelques années chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable...

May 16 2011 May 16 2011

The winner is...

Publié May 16 2011 par chefdamien in Cannes , Electrolux , Menu de Cannes

The winner is...

Après une journée riche en émotion, c'est l'équipe des Cook'N Roll qui fera le repas pour le grand jury de Cannes Electrolux. Je suis très heureux de cuisiner pour Robert de Niro et Uma Thurman. Je vous raconte le Menu très vite. Et hop à 8h00 en cui...

May 14 2011 May 14 2011

De bon matin...marché de Cannes

Publié May 14 2011 par chefdamien in Cannes , Electrolux , Marché , Menu de Cannes

De bon matin...marché de Cannes

Dernières courses pour mon repas et découverte d'un superbe marché très en avance sur ma région picarde... A 15H00, je me met au travail !

May 13 2011 May 13 2011

Départ pour Cannes...

Publié May 13 2011 par chefdamien in Cannes , Electrolux , Menu de Cannes

Départ pour Cannes...

Une grande première pour moi...aller faire un menu à Cannes pour Electrolux ! Une premier repas dimanche contre l'équipe Russe et si notre équipe les Cook'N Roll gagne nous servirons lundi le grand jury présidé par le grand Robert De Niiro. Pour l'instant,...

May 07 2011 May 07 2011

Une invitation VIP pour le festival de Cannes ?

Un séjour VIP à Cannes vous tente ? Electrolux vous amène à Cannes ! J'y serais moi-même du 15 au 18 mai. Il suffit de rejoindre Electrolux sur FB et tentez votre chance.

Apr 24 2011 Apr 24 2011

Oeufs brouillées à la truffe blanche version siphon

Voici une version aérienne des œufs brouillées classiques. Servies dans des coquilles d’œufs, l'effet est garanti. Œufs brouillées à la truffe blanche version siphon Ingrédients pour 20 coquilles : - 6 œufs - 2,5 g de sel - 4 tours de moulin à poivre...

Apr 20 2011 Apr 20 2011

Ca commence comme dans un film...

Deuxième Menu de Cannes sur le thème : “Première à Cannes dans les années 50″. Avec ma super équipe les Cook'N Roll , nous avons très vite choisi le film Vacances Romaines pour donner un fil conducteur à notre travail. Total look pour les filles et garçons...

Mar 27 2011 Mar 27 2011

Un jour, j'irais à Cannes avec vous....

Il y a quelques semaines, on m’a proposé de relever un sacré défi : réaliser un repas pour le jury du Festival de Cannes. Je suis fou de Cinéma et je dois vous dire que Cannes est plutôt un lieu mythique pour moi et il se trouve que Robert de Niro est...

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