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Le petit journal de Chef Damien

epice

750g
Jun 28 2011 Jun 28 2011

Filet de lotte laqué orange et  moutarde Amora, écrasée de choux-fleur aux épices

Prenez une joyeuse bande de blogueurs, réunissez les dans un Atelier autour des produits Amora ...du bruits, des rires et beaucoup de passion...12 recettes à déguster... Voici la première réalisation de mon équipe : Sandrine , Nadia et super Clémence...

Mar 10 2011 Mar 10 2011

Tajine de patates douces...

Publié Mar 10 2011 par chefdamien in Epice , Hiver , Légume exotique , Patate douce , Tajine

Tajine de patates douces...

Cuisinez la patate douce pour sortir des sentiers battus. Je vous livre ici ma version tajine de ce joli tubercule. Tajine de patates douces Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de patates douces 200 g de courgettes 50 g de raisins secs 1 oignon 3 cuillères...

Mar 06 2011 Mar 06 2011

Navets confits au miel et aux agrumes...

Publié Mar 06 2011 par chefdamien in Epice , Hiver , Miel , Navet

Navets confits au miel et aux agrumes...

C'est vrai que le navet tel quel n'est pas le meilleur des légumes. Mais glacé à brun avec un peu de miel, des épices et le jus d'une orange sanguine, ce légume devient plus intéressant. Idéal^pour accompagner une viande comme le canard. Navets confits...

Mar 12 2009 Mar 12 2009

Les arlettes aux épices !

Publié Mar 12 2009 par chefdamien in Arlette , Epice , Pâte feuilletée , Tuile

Les arlettes aux épices !

Vous connaissez les arlettes ? C'est assez simple à faire. Prendre une bande de feuilletage et la poser à plat sur votre poste de travail. A l'aide d'un pinceau, humecter votre feuilletage avec de l'eau. Saupoudrer abondamment le feuilletage humide des...

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