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Le petit journal de Chef Damien

framboise

750g
Jul 17 2015 Jul 17 2015

Ce soir je mangerai bien des framboises

Comme je suis super gourmand, ce soir je vais préparer une tarte aux framboises, avec les framboises de mon jardin. Ingrédients pour la tarte aux framboises : 1 pâte sucrée 500g de framboises 100g de beurre 100g de sucre 100g de poudre d'amandes 2 oeufs...

May 20 2011 May 20 2011

Framboises...Mascarpone...Sorbet basilic et tuiles dentelles

Je vous donne ici la recette de mon dessert pour la grande finale Menu de Cannes - Electrolux . Le sorbet basilic est vraiment à tomber à la renverse. Un sorbet goûté il y a quelques années chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable...

Apr 30 2011 Apr 30 2011

Pannacotta framboise, pistache et huile d'olive

Ce dessert originaire de l'Italie du Nord et plus précisément du Piémont a plus de 100 ans. On raconte même que c'est une cuisinière hongroise qui aurait inventé cette recette. Alain Ducasse l'a popularisé en France, il y a quelques années et depuis c'est...

Mar 13 2011 Mar 13 2011

Foie de veau à la framboise

Publié Mar 13 2011 par chefdamien in Foie de veau , Framboise , Hiver , Oignon , Veau

Foie de veau à la framboise

Vous aimez le foie de veau ? J'aime en manger quelques fois par an. Pas trop cuit, juste saisi c'est vraiment un abat de choix. Dommage que qu'il coûte si cher... Voici une version acide framboise... Foie de veau à la framboise Ingrédients pour 4 personnes...

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