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Le petit journal de Chef Damien

hiver

750g
Dec 04 2015 Dec 04 2015

Grog

Publié Dec 04 2015 par Chef Damien in Grog , Boisson , Hiver , Réchauffer , Sucré

Grog

Et voici le GROG qu'il vous faut, la boissons anti-coup de froid et remède de grand-mère !! Ingrédients pour le grog : 25 cl de rhum brun 2 branches de thym 1 gousse de vanille 3 capsules de cardamome Un peu de zeste de citron et d'orange Le jus d'un...

Dec 12 2014 Dec 12 2014

Soupe de brocolis au parmesan

Publié Dec 12 2014 par Chef Damien in Soupe de brocolis , Soupes , Salé , Hiver , Seb

Soupe de brocolis au parmesan

Voici une petite soupe d'hiver, pour se réchauffer : Soupe de brocolis au parmesan 1 brocolis d'environ 500g 1 oignon 15g de beurre 250g de pomme de terre farineuse 100g de parmesan 1 c à s de sauce worcestershire (facultatif) 1 cube de bouillon de légumes...

Oct 27 2014 Oct 27 2014

Mes bons petits plats pour les jours froids

Publié Oct 27 2014 par Chef Damien in Plats , Soupe , Salé , Hiver

Mes bons petits plats pour les jours froids

Une soupe bien chaude... Quand les jours se font plus courts et plus frais j’ai souvent envie de mitonner de bons petits plats et de réconfortantes soupes. Avec les premières endives, je prends le cœur pour faire une salade et avec les feuilles du tour...

Oct 10 2014 Oct 10 2014

Envie d'une petite d'une petite soupe !!!

J'hésite entre une soupe aux courgettes et une soupe au potimarron !!! Soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan Une recette réalisée au Cuisine Companion. 1 boite de pois-chiche en conserve 5 courgettes 1 oignon 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de...

Nov 10 2013 Nov 10 2013

Tartiraclette façon RichesMonts

Publié Nov 10 2013 par Chef Damien in Tartiflette , Raclette , Fromage , RichesMonts , Salé , Hiver , Plats

Tartiraclette façon RichesMonts

Un plat idéal quand il y a du monde à la maison, et que vous voulez régaler les plus gourmands Pour encore plus de gourmandises visitez Qui veut du Fromage.

Jul 22 2011 Jul 22 2011

Pasta risotto, betterave, Roquefort et éclats de noix

Un risotto coloré pour un accord surprenant mais qui fonctionne ! Pasta risotto, betterave, Roquefort et éclats de noix Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 oignon rouge 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (minimum) 200 g de pâte avoine ou risoni 1 litre...

Jul 20 2011 Jul 20 2011

Comme un Bortsch...

Publié Jul 20 2011 par chefdamien in Betterave , Bortsch , Hiver , Recette légère , Soupe

Comme un Bortsch...

Une version froide comme un gaspacho de betterave.... Comme un Bortsch... Une version très personnelle de la fameuse soupe de Pays de l’Est. J’aime servir cette recette facile à réaliser en version froide. La charcuterie apporte la petite touche salée...

Jul 17 2011 Jul 17 2011

La fête au village ou les crêpes made in Landes...

Toute les semaines, les associations d'un petit village des Landes se relaient pour gagner des sous en fabricant un repas pour les touristes. Hier, c'était Méchoui et crêpes à tomber...vendus à la douzaine avec bouteille de cidre, rouge ou rosé au choix....

Jun 23 2011 Jun 23 2011

Pomme de terre fondante, compotée d'oignon anchois curry et moutarde Amora

Revisitons les classiques de la cuisine....la fameuse pomme fondante garnie d'une compotée d'oignon liée à la moutarde Amora avec une pointe de Curry... L'occasion d'aller ce soir faire un petit atelier participatif chez Chef Martial autour des produits...

Apr 24 2011 Apr 24 2011

Oeufs brouillées à la truffe blanche version siphon

Voici une version aérienne des œufs brouillées classiques. Servies dans des coquilles d’œufs, l'effet est garanti. Œufs brouillées à la truffe blanche version siphon Ingrédients pour 20 coquilles : - 6 œufs - 2,5 g de sel - 4 tours de moulin à poivre...

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