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Le petit journal de Chef Damien

lapin

750g
Aug 03 2015 Aug 03 2015

Brochettes de filet de lapin, melon et chorizo

Une belle recette en version sucrée et salée avec du melon. Un vrai régal en bouche. Pour la recette : 640g de filets de lapin 1 citron vert (pas traité) 1 melon ½ chorizo Huile d'olive Sel 8 piques à brochettes Coupez les filets de lapin en gros dés,...

Jul 28 2015 Jul 28 2015

Râbles de lapin aux olives et tomates confites

Voici une petite recette plein de de goût et qui fait du bien pendant ces vacances. La recette : 8 à 10 morceaux de râbles de lapin tranchés fins (2 cm) 5 oignons blancs nouveaux ou oignons frais (facultatif) 120g d'olives noires dénoyautées 10 cl de...

Jun 03 2011 Jun 03 2011

Cocotte de lapin et légumes primeur

Trop facile cette recette de lapin presto. Le plus long, c'est de préparer les légumes... 20 minutes de préparation, 5 minutes de pré-cuisson. On met au four, 1 heure de cuisson...on pose sur la table et on déguste. Un plat santé en plus. Cocotte de lapin...

Oct 20 2010 Oct 20 2010

Les voyages de Mr Lapin ou mon Nassi Goreng...

Lorsque que la collective du Lapin m'a demandé si je voulais faire gracieusement une recette tour du monde sur le lapin, j'ai de suite dis oui car les jeux m'amusent ! Par contre, quand il m'ont dit que je devais représenter l'Océanie, j'ai trouvé cela...

Jul 11 2010 Jul 11 2010

Lapin à la plancha, parfums d'été

Publié Jul 11 2010 par chefdamien in Câpre , Eté , Lapin , Plancha , Été

Lapin à la plancha, parfums d'été

Pas envie de cuisiner à l'intérieur par ces fortes chaleurs et rien de tel qu'un plancha pour cuisiner rapidement un plat savoureux et rapide. Ingrédients : - 1 lapin découpé en 8 morceaux - 5 cl d'huile d'olive - 1 poivron rouge - 1 aubergine - 1 tête...

Jul 01 2010 Jul 01 2010

Lapin façon niçoise

Publié Jul 01 2010 par chefdamien in Cocotte , Eté , Lapin , Rable de lapin

Lapin façon niçoise

Cuisiner le lapin n'est pas très compliqué...C'est vrai qu'il y a quelques années, le lapin avant d'être dans notre assiette devait être découpé, mariné, mijoté pendant longtemps sur un coin du fourneau. Aujourd'hui, place à la cuisine du lapin malin...

Jun 11 2010 Jun 11 2010

Lapin...Lapin...

Publié Jun 11 2010 par chefdamien in Lapin , Lapin de France , Restaurant , Restaurant Caïus

Lapin...Lapin...

J'ai toujours vécu près des lapins...Ma voisine Nénette dans mon enfance en Gironde élevait quelques lapins dans des clapiers rustiques. Je ne me lassais jamais d'aller nourrir les lapins à travers les trous du grillage avec quelques herbes qu'ils n'aimaient...

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