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Le petit journal de Chef Damien

noel

750g
Dec 30 2014 Dec 30 2014

Tablette de chocolat façon mendiants

Et si on réalisait des tablettes au chocolat maison ??? Ingrédients pour la tablette de chocolat façon mendiants : 400g de chocolat noir en couverture 50g d'amandes amères 50g de pistaches 50g d'écorces d'oranges amères 3 moules à tablette 1 thermo sonde...

Dec 26 2014 Dec 26 2014

Bûche glacée façon omelette norvégienne

Un dessert tout en fraîcheur pour les fêtes de fin d'année. Ingrédients pour la bûche glacée façon omelette Norvégienne : 1/2 L de glace à la vanille 1/2 L de glace à la fraise 1 biscuit nature pour bûche Sirop ou liqueur (Rhum, Grand-Marnier,...) Une...

Dec 23 2014 Dec 23 2014

Jambon de Noël aux épices

Publié Dec 23 2014 par Chef Damien in Jambon de Noël , Jambon aux épices , Plats , Salé , Noël

Jambon de Noël aux épices

Pour changer de la dinde, je vais préparer un jambon aux épices , c'est vraiment délicieux. Ingrédients pour le jambon de Noël aux épices : 1 jambon de porcelet d'environ 3 kg 1 c à s de grains de poivre noir Un oignon 2 feuilles de laurier Le zeste d'une...

Dec 16 2014 Dec 16 2014

Le saumon, un invité de choix à notre table de fête !

Petit toast au saumon fumé... Vous aimeriez du poisson pour vos menus de fin d’année. Mon conseil pour de multiples préparations à l’apéritif, en entrée ou en plat, c’est le saumon. Ce poisson est généralement apprécié même par ceux qui ne sont pas fans...

Dec 11 2014 Dec 11 2014

Orangettes au chocolat

Publié Dec 11 2014 par Chef Damien in Orangette , Friandises , Sucré , Noël

Orangettes au chocolat

Aujourd'hui je vais préparer des orangettes, je vais en faire un peu plus pour emmener au bureau, je sais qu'ils adorent. Les orangettes au chocolat sont de petites friandises de Noël, oranges confites enrobées de chocolat : un délice ! A manger pendant...

Dec 06 2014 Dec 06 2014

Petits biscuits pains d’épices 'Lebkuechen'

Pour la Saint Nicolas, j'ai préparé des Lebkuechen De délicieux petits biscuits en pain d'épices aux parfums d'enfance, à déguster et à offrir... La recette Pour environ 6 pièces 250g de farine 85g d'amandes en poudre 1 c à c de levure 1/2 c à c de bicarbonate...

Dec 05 2014 Dec 05 2014

Bûche de Noël à la crème au beurre praliné à la meringue Italienne

C'est bientôt Noël et je commence à penser au menu, voici mon idée de bûche pour le dessert : Bûche de Noël à la crème au beurre praliné à la meringue Italienne 1 biscuit nature pour bûche 1 café expresso Quelques noisettes concassées Crème au beurre...

Dec 03 2014 Dec 03 2014

Prêt pour les fêtes de fin d’année ?

Publié Dec 03 2014 par Chef Damien in Noël , Salé , Sucré , Galette des rois

Prêt pour les fêtes de fin d’année ?

Délicieuses noix de Saint-Jacques juste poêlées... Noël et le jour de l’An approchent, avez-vous déjà pensé à ce que vous alliez préparer pour votre famille et vos amis ? Moi je commence à y penser très sérieusement car certains plats demandent du temps...

Nov 18 2014 Nov 18 2014

Et si pour le réveillon de Noël, vous organisiez un apéritif dînatoire ?

Verrines de Noël... La tradition à Noël, c’est un réveillon autour d’une table bien décorée mais pourquoi ne pas changer avec un apéritif dînatoire plus informel sous forme de buffet ou assis dans les moelleux canapés du divan ? Beaucoup des mets que...

Dec 20 2013 Dec 20 2013

Petits biscuits pains d'épices

Ce soir on prépare des petits biscuits pains d'épices pour Noël. Les enfant vont adorer mettre la main à la pâte !!!

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