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Le petit journal de Chef Damien

poisson

750g
Nov 16 2015 Nov 16 2015

Morue au four à la portugaise

Publié Nov 16 2015 par Chef Damien in Morue , Morue à la portugaise , Poisson , Salé

Morue au four à la portugaise

La morue au four un plat typique et célèbre du Portugal, à vous de la cuisiner comme là-bas ! Ingrédients pour la morue au four : 1 morue épaisse (à dessaler 24 heures avant) 1 oignon 1-2 gousse d’ail 1 boîte de tomates concassées ou des tomates fraîches...

Oct 15 2013 Oct 15 2013

Un tartare de saumon, c'est trop bon !!

Publié Oct 15 2013 par Chef Damien in tartare de saumon , tartare , saumon , poisson , salé

Un tartare de saumon, c'est trop bon !!

Ce soir on fait plaisir à tout le monde avec une petite entrée toute en fraicheur et délicieusement fondante, Le tartare de saumon

Sep 24 2013 Sep 24 2013

Un tartare de saumon

Publié Sep 24 2013 par Chef Damien in Tartare , Saumon , Tartare de saumon , Poisson , Entrée , Entrée froide , Salé

Un tartare de saumon

Ce soir c'est saumon, je vais préparer un tartare de saumon, c'est trop bon !!!!

Jun 18 2013 Jun 18 2013

Brandade minute de cabillaud au fenouil

Publié Jun 18 2013 par Chef Damien in Cabillaud , morue , brandade , fenouil , Poisson , salé

Brandade minute de cabillaud au fenouil

Brandade minute de cabillaud au fenouil Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Une petite brandade toute simple légèrement parfumée au fenouil. Un plat solide et à la fois léger. Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de cabillaud...

Feb 10 2013 Feb 10 2013

Roulé de merlan aux champignons et brocoli

Publié Feb 10 2013 par Chef Damien in poisson , brocolis , champignons , merlan

Roulé de merlan aux champignons et brocoli

Une petite recette saine et de saison qui fera un beau dîner bien gourmand. Roulé de merlan aux champignons et brocoli Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 6 petits filets de merlan sans la peau...

Nov 26 2012 Nov 26 2012

Pavé de lieu, sauce moutardé , purée de pomme de terre à l'huile d'olive

Retrouvez moi pour un petit cours de cuisine en live ce vendredi 30 novembre à 18H30.... Un pavé de lieu cuit à la poêle tout simple et une sauce moutarde légère à l'échalote. Une purée de pomme de terre montée à l'huile d'olive pour plus de légèreté....

Jun 28 2011 Jun 28 2011

Filet de lotte laqué orange et  moutarde Amora, écrasée de choux-fleur aux épices

Prenez une joyeuse bande de blogueurs, réunissez les dans un Atelier autour des produits Amora ...du bruits, des rires et beaucoup de passion...12 recettes à déguster... Voici la première réalisation de mon équipe : Sandrine , Nadia et super Clémence...

Nov 02 2010 Nov 02 2010

Sortie en mer avec des pros…

Publié Nov 02 2010 par chefdamien in Bretagne , Finistère , Poisson , Pêche

Sortie en mer avec des pros…

Lorsque l’on me propose d’aller à la rencontre d’un métier en rapport avec la bouffe, j’ai beaucoup de mal à résister. Une petite virée en mer sur l’Aventur Vad II pour pêcher la lotte ? Yes ! Départ 2H00 du port de Saint-Michel en Finistère. 2 heures...

Jun 01 2010 Jun 01 2010

Une devinette très Vitiloire...n°49

Publié Jun 01 2010 par chefdamien in Poisson , Silure , Tours , Vitiloire

Une devinette très Vitiloire...n°49

Beau poisson un peu monstre d'environ 15 kg aperçu à l'occasion de Vitiloire. Un livre à gagner comme d'habitude et plus précisément le premier livre écrit par Chef Christophe et Damien. Un livre Plateaux télé pour prendre des idées avant la coupe du...

Jun 02 2009 Jun 02 2009

Vous aimez cuisiner le poisson ?

Publié Jun 02 2009 par chefdamien in Bretagne , Olivier Belin , Poisson

Vous aimez cuisiner le poisson ?

Prouvez le en déposant votre recette sur 750 grammes ! 3 jurys pour vous départager : le chef Breton Olivier Bellin , Patrick du blog : Cuisine de la mer et moi-même. Les 5 gagnants visiteront le célèbre marché de Rungis lors d'une nuit au coeur du célèbre...

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