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Le petit journal de Chef Damien

puree

750g
Nov 30 2015 Nov 30 2015

Purée de chou-fleur

Publié Nov 30 2015 par Parents école de la Gare Soissons in Purée de chou-fleur , Purée , Chou-fleur , Accompagnements , Salé

Purée de chou-fleur

La purée de chou-fleur : Une purée que même les enfants adorent ! Ingrédients pour la purée de chou-fleur : 1 chou-fleur 30g de beurre 50 cl de lait 50 cl de crème fraîche liquide Safran Sel La purée de chou-fleur : Une purée que même les enfants adorent...

Sep 13 2013 Sep 13 2013

Ce soir c'est hachis parmentier

Publié Sep 13 2013 par Chef Damien in Hachis parmentier , Hachis , Purée , Salé , Plats

Ce soir c'est hachis parmentier

Pour le vendredi soir, quoi de mieux que de cuisiner un hachis parmentier ? Ce plat unique est savoureux, à partager absolument avec sa petite famille ou ses amis.

Jun 11 2013 Jun 11 2013

Les pommes de terre arrivent sur vos étals

Publié Jun 11 2013 par Chef Damien in Purée , Pomme de terre , Légumes , Salé

Les pommes de terre arrivent sur vos étals

C'est la saison des pommes de terre nouvelles et c'est délicieux, surtout cuites à la vapeur. Aujourd'hui on va faire une bonne purée de pommes de terre traditionnelles, cela fera plaisir aux petits comme aux grands .... gourmands.

Sep 24 2012 Sep 24 2012

Aligot plutôt léger...

Publié Sep 24 2012 par Chef Damien in aligot , cantal , pomme de terre , puree

Aligot plutôt léger...

Une recette un peu solide qui vient directement d’Auvergne avec une tomme fraîche ramené directement d’une laiterie près d’Aurillac. C’est une purée de pomme de terre plus ou moins riche monté à la tomme fraîche de Cantal. Après une version inversée de...

Sep 23 2012 Sep 23 2012

Aligot inversé ou la recette qui risque d'accrocher...

Suite à un petit voyage dans le Cantal, j'ai eu la chance de ramener du Cantal de la tome fraîche et de goûter cette recette dans un restaurant d'Aurillac avec un chef très talentueux mais trop modeste qui s'appelle Didier Guibert au restaurant les 4...

Oct 12 2008 Oct 12 2008

Souvenir de cantoche (2) : la purée....

Publié Oct 12 2008 par chefdamien in Hiver , Pomme de terre , Purée

Souvenir de cantoche (2) : la purée....

C'est vrai qu'à la cantine, on ne boudait jamais la purée...même quand elle était moyenne ! Pour accompagner un filet mignon de porc à l'estragon , une belle purée rustique façon Grand-mère avec de belles chips maisons pour apporter du croustillant. C'est...

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