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Le petit journal de Chef Damien

sauces

750g
Feb 16 2015 Feb 16 2015

Vinaigrette à l'orange pour laitue

Quelques gouttes de jus d'orange et quelques zestes bio....une vinaigrette montée à l'huile de colza, ciboulette pour le pep's ...Fleur de sel et poivre blanc....Une vinaigrette sans acide pour donner encore plus de douceur à cette salade gourmande.... Découvrez-moi...

May 19 2013 May 19 2013

Dernières morilles...asperges blanches....

Voici donc venu la fin de la saison des morilles ...Vous savez ici en Picardie, les morilles c'est comme une religion et tout le monde en parle lorsqu'elles pointent leur nez dans nos belles forêts. La saison a été bonne malgré le manque de chaleur et...

Sep 10 2012 Sep 10 2012

Rougail de tomates

Publié Sep 10 2012 par Chef Damien in tomate , sauces , sauces froides , Réunion , accompagnement

Rougail de tomates

Une petite "sauce" pour condimenter vos plats exotiques...Juste avec du riz blanc, c'est très bon mais avec un romazave c'est encore meilleur. Rougail de tomates Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500g de tomates 1 oignon...

Sep 06 2012 Sep 06 2012

Salsa de tomates

Publié Sep 06 2012 par Chef Damien in tomate , salsa de tomates , sauces , sauces froides , coriandre

Salsa de tomates

Lors d'une très récent tournage vidéos avec Pascale Weeks , elle m'a fait une petite recette toute simple d'origine mexicaine. Une délicieuse sauce tomate condimentée très parfumée qui se consomme tel quel lors d'un apéro dinatoire ou comme accompagnement...

Sep 15 2011 Sep 15 2011

Crème d'ail de Lomagne

Publié Sep 15 2011 par chefdamien in Ails , Ails de Lomagne , Crèmes d ail , Sauces

Crème d'ail de Lomagne

Une sauce de caractère toute simple et idéale pour accompagner une viande, une volaille ou un poisson. Crème d'ail de Lomagne Ingrédients pour 8 pers. : 1 tête d'ail de Lomagne 10 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait Quelques branchettes de thym,...

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