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Le petit journal de Chef Damien

sorbet

750g
May 20 2011 May 20 2011

Framboises...Mascarpone...Sorbet basilic et tuiles dentelles

Je vous donne ici la recette de mon dessert pour la grande finale Menu de Cannes - Electrolux . Le sorbet basilic est vraiment à tomber à la renverse. Un sorbet goûté il y a quelques années chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable...

Apr 08 2011 Apr 08 2011

Premier dessert pour Cannes

Publié Apr 08 2011 par chefdamien in Fenouil , Hiver , Nage , Nage de fruits , Orange , Safran , Sorbet

Premier dessert pour Cannes

Fin de saison pour les oranges qui se termine avec les oranges sanguines que j'aime marier avec les asperges par exemple. D'où l'idée d'en faire un dessert tout en fraîcheur. Aidez moi à aller faire mon Menu à Cannes en votant pour mon équipe sur le FB...

Feb 18 2011 Feb 18 2011

Double pomme au citron, sorbet citron

Publié Feb 18 2011 par chefdamien in Automne , Pomme , Pomme rôti , Sorbet , Sorbet citron

Double pomme au citron, sorbet citron

Une recette que j'aime faire une fois par an. Une pomme rôti avec un fond classique et un dessus pomme râpée au citron. Simple et bon ! Double pomme au citron, sorbet citron Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes à cuire type Reinette du Canada 20 g...

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