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Le petit journal de Chef Damien

soupe

750g
Oct 27 2014 Oct 27 2014

Mes bons petits plats pour les jours froids

Publié Oct 27 2014 par Chef Damien in Plats , Soupe , Salé , Hiver

Mes bons petits plats pour les jours froids

Une soupe bien chaude... Quand les jours se font plus courts et plus frais j’ai souvent envie de mitonner de bons petits plats et de réconfortantes soupes. Avec les premières endives, je prends le cœur pour faire une salade et avec les feuilles du tour...

Oct 10 2014 Oct 10 2014

Envie d'une petite d'une petite soupe !!!

J'hésite entre une soupe aux courgettes et une soupe au potimarron !!! Soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan Une recette réalisée au Cuisine Companion. 1 boite de pois-chiche en conserve 5 courgettes 1 oignon 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de...

Sep 02 2014 Sep 02 2014

Retrouvez le plaisir de cuisiner les fruits et légumes d’automne !

Appétissante soupe de potiron... Quand l’automne commence à montrer le bout de son nez, il apporte avec lui une jolie palette de couleurs chaudes et orangées. On regrette un peu moins le départ de l’été en allant se balader en forêt pour ramasser des...

Aug 27 2014 Aug 27 2014

N’ayez pas la trouille de la citrouille !

jolie tarte à la citrouille... Vous ne savez pas vraiment comment cuisiner la citrouille alors que ces belles plantes commencent à bien grossir dans les jardins ? Rien de plus facile en suivant mes idées et conseils pour une savoureuse cuisine d’automne...

Jul 20 2011 Jul 20 2011

Comme un Bortsch...

Publié Jul 20 2011 par chefdamien in Betterave , Bortsch , Hiver , Recette légère , Soupe

Comme un Bortsch...

Une version froide comme un gaspacho de betterave.... Comme un Bortsch... Une version très personnelle de la fameuse soupe de Pays de l’Est. J’aime servir cette recette facile à réaliser en version froide. La charcuterie apporte la petite touche salée...

Jul 01 2011 Jul 01 2011

Soupe de fanes de radis, tapioca

Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspiré par une recette de Georges Blanc. Soupe de fanes de radis, tapioca Ingrédients pour 4 personnes : Les fanes...

Jun 14 2011 Jun 14 2011

Les défis de Chef Damien # 2 : ramenez votre fraise...

Après le défi rhubarbe remporté par Sandro avec sa superbe de recette de Tarte à la rhubarbe , c'est la fraise que nous vous proposons avec Silvia , Sandra , Isa-Marie , Philo et Tiuscha du blog Saveur Passion . Pour en savoir plus, cliquez ici . Voici...

Jun 08 2011 Jun 08 2011

Soupe de fraises pochées, granité verveine

Une petite soupe de fraises bien fraîche pour un dessert bien de saison servi dans de jolis bols de la céramiste Brigitte Pénicaud . Cette soupe de fraises pochées est directement inspiré par Alain Ducasse qui fait une soupe de fraises des bois accompagnée...

May 27 2011 May 27 2011

Soupe de melon, écume Chlorophyle

Publié May 27 2011 par chefdamien in Desserts , Melon , Menthe , Soupe , Soupe de melon , Vidéo , Été

Soupe de melon, écume Chlorophyle

Une soupe de fruits extra-fraîche avec un petit syphon menthe pour un accord melon et menthe. Une recette réalisée en vidéo pour Truffaut. Soupe de melon, écume Chlorophylle Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon 5 cl de pineau des Charentes ou de muscat...

Jan 17 2011 Jan 17 2011

Crème d'endives, île flotante à la moutarde et pomme verte

Pour rester dans le thème des potages, une petite assiette sympa pour bien commencer une repas. L'île flottante apporte une touche sucrée pour contraster avec l’amertume de l'endive. Crème d'endives, île flottante à la moutarde et pomme verte Ingrédients...

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