Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le petit journal de Chef Damien

Tongue Burger...

Publié Sep 27 2012 dans hambergur , burgers , langue de veau , abats

Tongue Burger...

Vous aimez la langue de veau ? Je sais beaucoup de monde n'aime pas sa texture mais pourtant son goût est délicieux quand elle est longuement cuite dans un court-bouillon pendant quelques heures avec une belle garniture aromatique.

C'est un plat de ménage accompagné le plus souvent accompagné d'une belle sauce tomate bien acide où nage quelques cornichons et câpres. Bref, c'est simple et bon.

Histoire d'accomoder les restes, j'ai décidé d'en faire un petit burger pour se remémorer le bel atelier que nous avons fait avec quelques blogueurs autour du burger et de la joue de boeuf. Histoire de préparer le mois des produits tripiers qui s'annonce une nouvelle fois passionnant !

Tongue Burger

Temps de prépartion : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 mini-burgers :

2 mini-burgers

100g de langue de veau cuite au bouillon encore tiède

4 c à s de sauce tomate aux cornichons et câpres

2 poignée de mesclun

2 c à s de Savora

Comment je fais ?

Commencez par découper vos pains.

Toastez les pains côtés intérieur.

Tartinez le premier pain de moutarde Savora.

Posez dessus un peu de mesclun.

Ajoutez la langue coupée en fines lamelles.

Arrosez la langue de sauce tomate bien bouillante.

Recouvrez d'un chapeau et tassez légèrement.

Déguistez et c'est prêt à être englouti !

Conseils :

Vous pouvez ajoutez quelques cornichons si vous aimez les plats plus acides et remplacer la Savora par une moutarde à l'ancienne.

J'adore le veau, c'est une viande fondante et délicieuse, le dimanche midi pour régaler toute ma famille je fais souvent une blanquette de veau ou un sauté de veau

.

Commenter cet article