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Le petit journal de Chef Damien

Top articles

  • Une salade de crabe...

    18 juillet 2010 ( #Crabe, #Printemps, #Salade, #Salade de crabes, #Salicorne, #Tourteau )

    J'aime décortiquer les tourteaux (surtout les pinces) pour utiliser cette chair si délicate et au goût incomparable.

  • Un repas chez Jacques Décoret

    13 juillet 2010 ( #Jacques Décoret, #Restaurant, #Vichy )

    Cela fait plus de 6 ans que je vais à Vichy pour un pèlerinage culinaire...J'ai connu le premier restaurant près de la Gare...les projets, les travaux et l'installation dans une belle maison sur la grande place de Vichy. De la passion et beaucoup de travail...

  • Lapin à la plancha, parfums d'été

    11 juillet 2010 ( #Câpre, #Eté, #Lapin, #Plancha, #Été )

    Pas envie de cuisiner à l'intérieur par ces fortes chaleurs et rien de tel qu'un plancha pour cuisiner rapidement un plat savoureux et rapide. Ingrédients : - 1 lapin découpé en 8 morceaux - 5 cl d'huile d'olive - 1 poivron rouge - 1 aubergine - 1 tête...

  • England...Good food

    09 juillet 2010 ( #Angleterre, #Pub, #Southwold )

    Je rentre plutôt impressionné de mon petit voyage en Angleterre. Des produits frais, une cuisine simple avec des produits régionaux, des lieux sympas comme on aimerait en voir plus souvent, un service cool,...J'ai pu assisté à la présentation de la carte...

  • 3 days in England : Suffolk & Sussex

    07 juillet 2010 ( #Angleterre, #Restaurant )

    Menu dégustation au restaurant du Tuddenhaum Mill...

  • 4ème Pique-nique des blogueurs culinaire 2010

    04 juillet 2010 ( #Blogueur, #Dorian, #Paris, #Pique-nique )

    Comme d'habitude, nous avons le plaisir de nous retrouver dans ces beaux jardins de Bercy pour ce pique-nique estival parisiens. Un moment de partage en toute simplicité, une pause et de belles rencontres. Merci Dorian pour cette bonne idée qui devient...

  • Petit-déjeuner énergie.

    03 juillet 2010 ( #Céréale, #Petit-Déjeuner )

    Pour récupérer d'une semaine intense de travail...rien de tel que cette coupe de yaourt à la grecque, coulis de fruits de saison, fruits frais et muesli.... Dimanche, c'est le fameux pique-nique à Paris en espérant que le temps soit avec nous, lundi à...

  • Lapin façon niçoise

    01 juillet 2010 ( #Cocotte, #Eté, #Lapin, #Rable de lapin )

    Cuisiner le lapin n'est pas très compliqué...C'est vrai qu'il y a quelques années, le lapin avant d'être dans notre assiette devait être découpé, mariné, mijoté pendant longtemps sur un coin du fourneau. Aujourd'hui, place à la cuisine du lapin malin...

  • Breads & Cupcakes in Dublin

    28 juin 2010 ( #Cupcake, #Dublin, #Irlande, #Street Food )

    On trouve des cupcakes pratiquement partout à Dublin et on sent que c'est un gâteau à la mode. Quand aux pains, scones ou cakes, on peut les déguster un peu partout en ville ou sur les marchés. Des pains le plus souvent à base de farine complète avec...

  • Street food in Dublin

    27 juin 2010 ( #Dublin, #Irlande, #Street Food )

    Imaginez un petit marché au bord d'une canal, 20 caravanes échoppes qui vous proposent un large éventail de choix : Burgers, noodles, pizza, falafel, cupcake, sandwich, pasta,...Mention particulière à un sandwich à l'agneau, sauce à l'ail et fromage bleu...

  • Promenons nous dans les prés...

    26 juin 2010 ( #Agneau, #Boeuf, #Elevage, #Irlande )

    Rencontre avec un éleveur de Boeuf et agneau près de Dublin, Padraic McMahon. Une ferme tenu par sa famille depuis les années 1700. Le secret de la qualité de cette viande ? De la passion, du savoir-faire, de la place et une herbe verte due au climat...

  • Une ballade irlandaise...plutôt gourmande

    25 juin 2010 ( #Dublin, #Irlande )

    Quelques jours à Dublin invité par Bord Bià pour découvrir la grande qualité des produits irlandais... Je ne peux résister à vous montrer ces quelques portes.

  • Devinette n°50 ! vue de ciel...

    23 juin 2010 ( #Lait )

    Un petit livre à gagner... J'en profite pour vous montrer quelques photos de la Cupcakerie de Chloé dans le quartier de Pigalle. Si vous aimez le rose, les trucs plutôt girly et les bons gâteaux pas trop sucrés et très colorés, vous pouvez aller y faire...

  • Yellow pasta paella pour le menu Menuchrome

    21 juin 2010 ( #Anchois, #Eté, #Mandar, #Pasta, #Paëlla, #Safran )

    Un plat réalisé par l'équipe fruits et légumes jaunes lors de l'Atelier Menuchrome by Mandar . Ingrédients pour 4 personnes : - 250 g de pâte Orecchiette De Cecco - 1 oignon blanc - 1 verre de vin blanc sec - 1 carotte jaune - 1 poivron jaune - Safran...

  • Atelier Mandar ou le challenge Menuchrome

    20 juin 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Légume, #Mandar )

    Imaginez 3 équipes de 3 blogueurs menés par Dorian, Anne et moi même. Prenez une équipe de passionnés par les fruits et légumes depuis presque 40 ans : Mandar , un joli atelier : Cookcoon mené avec coeur par Stéphanie, une joyeuse bande de blogueurs motivés...

  • Premières images de l'atelier Menuchrome by Mandar

    19 juin 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Mandar, #Paris )

    Promis, demain, un reportage plus complet ! Merci à tous et à toute pour cette excellente soirée.

  • Comme une paella, version fruits...

    17 juin 2010 ( #Eté, #Fruit, #Riz, #Riz au lait, #Safran )

    Riz au lait safran et miel, fruits de saison Mandar , quelques herbes et fleurs du jardin, huile d'olive vanille. Je dois défendre ma couleur jaune-orange avec ma super équipe. Vivement l'atelier Menuchrome Mandar vendredi soir à Paris.

  • Grand défi Menuchrome Mandar

    14 juin 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Mandar )

    Vendredi 18 juin 2010, Mandar , spécialiste des fruits & légumes frais organise le Grand défi menuchrome. La marque a demandé à Dorian, Anne et moi-même d'inviter 3 autres blogueurs. Le choix a vraiment été très difficile... Le principe : Chaque équipe...

  • Une journée au vert...et des fleurs...

    13 juin 2010 ( #Aisne, #Ballade )

    Une super journée de repos au magnifique jardins de Vieils Maison . Jardin anglais, français façon roseraie ou de curé...C'est au choix ! J'ai même croisé quelques lapins...et pris plein de force au contact de la couleur verte !

  • Lapin...Lapin...

    11 juin 2010 ( #Lapin, #Lapin de France, #Restaurant, #Restaurant Caïus )

    J'ai toujours vécu près des lapins...Ma voisine Nénette dans mon enfance en Gironde élevait quelques lapins dans des clapiers rustiques. Je ne me lassais jamais d'aller nourrir les lapins à travers les trous du grillage avec quelques herbes qu'ils n'aimaient...

  • Auberge de la Pomme, William Boquelet

    09 juin 2010 ( #Auberge de la pomme, #Normandie, #Restaurant, #William Boquelet )

    2 ans seulement et William Boquelet est déja devenu une référence régionale en matière de bonne table...Une affaire de famille puisque William est en cuisine et son épouse en salle. Avec eux une belle équipe... Par une belle soirée, il faut aller flaner...

  • Petits moments de bonheur....

    07 juin 2010 ( #Aisne, #Blogueur, #Pique-nique, #Soissons )

    Du monde, de la bonne humeur, de la simplicité avec beaucoup de gourmandises... Une impression de fête de famille parfois en un peu mieux. Merci à tous du fond du coeur. Il ne manquait plus que Dorian et Marie pour que la fête soit totale... Réservez...

  • Une devinette très Vitiloire...n°49

    01 juin 2010 ( #Poisson, #Silure, #Tours, #Vitiloire )

    Beau poisson un peu monstre d'environ 15 kg aperçu à l'occasion de Vitiloire. Un livre à gagner comme d'habitude et plus précisément le premier livre écrit par Chef Christophe et Damien. Un livre Plateaux télé pour prendre des idées avant la coupe du...

  • Vitiloire 2010, Tours

    31 mai 2010 ( #Blogueur, #Loire, #Tours, #Vitiloire )

    120 vignerons parmi 4500 qui représentent la richesse des vins de Loire...Muscadet, Ancenis, Saumur, Jasnière,...Des vignerons de plus en plus bio pour ces vignobles qui bougent. Une gamme de vin très large. Des ateliers pédagogiques pour petits et grands,...

  • Comme une envie...

    29 mai 2010 ( #Acacia, #Beignet, #Fleur, #Printemps )

    Chaque année, je suis émerveillé par les généreuses floraisons d'acacia et je ne peux résister à l'envie de les transformer en délicieux petits beignets floraux... Voici ma recette pour les beignets de fleurs d'acacia : Ingrédients : - Des grappes de...

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