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Le petit journal de Chef Damien

Top articles

  • Salade tiède de bouchots, salsa croquante

    15 novembre 2009 ( #Eté, #Lesieur, #Moules, #Moules de bouchot, #Salade )

    Plus que 5 jours avant le Salon du blog culinaire ... Je tenais à remercier tout particulièrement Lesieur et ses équipes pour son aide pour la réalisation de ce salon unique et je voulais leur offrir cette recette. Vous pourrez d'ailleurs suivre durant...

  • Une devinette green...

    08 novembre 2009 ( #Chine, #Poivre, #Poivre de Sichuan )

    Allez, on sort des tripes et on se remet au vert...Une devinette prise dans le panier de Pierre du blog : Fraîchement moulu qui était hier en tournage pour réaliser des vidéos pour le Salon du blog culinaire. Et encore un petit livre à gagner ! Samedi,...

  • La réponse !

    12 novembre 2009 ( #Chine, #Poivre, #Poivre de Sichuan )

    C'est bien les feuilles d'un arbuste qui fait des jolies baies parfumées que l'on appelle Poivre de Sichuan ! Cet épice fait partie de la famille des agrumes (eh oui) et non de la famille des poivres...Il existe plusieurs variétés de cette baie et elle...

  • Beurk pour certains mais trop bon pour d'autres...

    03 novembre 2009 ( #Abats, #Produit tripier )

    C'est vrai, on a tous plus ou moins des répulsions devant certains produits... Un petit livre bien sympa pour cuisiner des produits beurks comme la cervelle d'agneau, les pieds de cochon, les huîtres chaudes ou les topinambours : Beurk, c'est bon avec...

  • Gras double parfum d'Asie pour le mois des produits tripiers

    07 novembre 2009 ( #Asie, #Gras double, #Hiver, #Soja, #Tripe )

    Une recette gras double que j'ai proposé au CIV pour une belle brochure ou a participé Mercotte et Dorian . J'aime cette recette gélatineuse à souhait... C'est vrai que l'on n'aime plus beaucoup la gélatine dans la viande ou les abats. Pour moi ce n'est...

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